Anniek Goossens

Frittata met spinazie en courgette

Frittata met spinazie en courgette

Laat ik al beginnen met het opsommen van een aantal voordelen van deze omelet: snel klaar – op voorhand klaar te maken – gezond en koolhydratenvrij (ttz, je kan de frittata zo gezond en koolhydratenvrij maken als je zelf wil…) – te maken met verschillende groenten, je kan dus regelmatig afwisselen – ideaal om restjes

Rundstartaar met groentefrietjes

Groentefrietjes met rundstartaar

Frietjes, we like! Rundstartaar is toch echt wel een Belgische lekkernij, en op verschillende manieren klaar te maken ook.  Eigenlijk eet ik nog maar weinig rood vlees, maar vandaag had ik er eens echt zin in!  Ik ben gegaan voor de Italiaanse versie en – uiteraard- extra groenten in de vorm van frietjes. Ik moet

Ovenschotel met bloemkoolbechamel

Prei-zalm gratin met bloemkoolbechamel Deze week heb ik eens de bloemkoolbechamelsaus uitgeprobeerd.  Ik had weinig tijd, maar wilde toch een homemade gerechtje op tafel zetten met meerdere groentjes.  Het werd deze ovenschotel met zalm, prei en bloemkoolbechamel. Waarom deze bechamelsaus op basis van bloemkool?  Zo gaan we voor een keer voor meer plantaardig voedsel en

Smakelijke en gezonde kip met paprika en tzatziki

Smakelijke en gezonde kip met paprika en tzatziki

Nog op zoek naar een éénvoudig doordeweeks receptje dat snel klaar is en lekker veel groentjes bevat?  Misschien kan dit gerecht jou inspireren!  Thuis wordt dit altijd met veel gejuich onthaald, ook door de kids.  Aangezien dit niet áltijd het geval is met mijn gezonde recepten vind ik dit wel een leuke en aangename bijkomstigheid

Tijd voor ontbijt!

Tijd voor ontbijt!

Een boterhammetje met confituur, moet kunnen!  Het kan zoooo lekker zijn op een luie zondagochtend. Helaas helaas…niet de gezondste keuze.  Het suikergehalte van gewone confituur bedraagt ongeveer 60%, een echte suikerbom dus!  Confituur smeren op een gewone boterham maakt van jouw ontbijt een echte koolhydratenbom (aangezien suikers koolhydraten zijn, en tarwe eveneens).  Je mag er

Meal prepping

Meal prepping en spaghetti

Doen jullie al aan meal prepping?  Enkele uurtjes kokerellen in het weekend om wat rustiger te zijn tijdens de weekavonden?  Ik in ieder geval wel!  Er wordt hier thuis vaak met mij gelachen omdat ik zo graag plan…😉              Je vindt op internet heel wat kookplanners en tips & tricks

Willen en moeten...

Soep!

Willen en moeten of moeten en willen…deze twee kunnen soms zorgen voor innerlijke onrust bij mij 😉 Willen koken en een lekkere én gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…?  En wat met die overvolle agenda?  Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar

The vegan way

The vegan way!

Vorig weekend nog kunnen genieten van een gezellig onderonsje met mijn allerliefste familie in onze tuin, op de laatste zomerdag…  Deze keer had ik iedereen uitgenodigd om te komen lunchen. Het plezier begint bij mij al bij de voorbereidingen, wat ga ik maken om te eten? 😉 Uiteraard verander ik enkele keren van gedachten!  Niet

Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus

Kalfsmedaillon met groenten en mosterdsaus

Lekker en snel herfstgerecht Vandaag nog eens dit gerechtje uit de Puur & Lichter Challenge van Pascale Naessens gemaakt. Elke dag meedoen aan deze challenge in september was een té grote challenge voor mij, maar af en toe een gerechtje meepikken lukte wel!  En wat kwam dit op het juiste moment – het einde van

Zalm uit de oven met groenten

Zalm uit de oven met groenten

Zalm uit de oven …ik zou dit elke dag kunnen eten.  Belangrijk vind ik wel dat de zalm nog lekker sappig is; dus niet te droog of te waterig.  Dit lukt me het best met een stukje verse zalmfilet zonder vel.  Ik kies daarbij ook voor bio.  Zalm bevat veel gezonde vetten, vitaminen en mineralen