Anniek Goossens

Winterse minestrone

Al sinds het begin van de winter had ik zin in een zelfgemaakte minestrone, maar ik stelde het maar uit en uit omdat het toch wel wat werk vraagt…dacht ik, want dat valt best wel mee!  Ik geef toe, er komt wat voorbereidend snijwerk aan te pas, maar langs de andere kant, soep maak je

Omelet met wintergroenten

Omelet met wintergroenten

Vorige week postte ik reeds een vegetarisch gerecht in het kader van de VeggieChallenge die gehouden wordt tijdens de maand maart, ook deze week gaan we voor vegetarisch! Een omelet met lekker veel groenten. 😉  Deze versie is met enkele typische wintergroenten, in de zomer kan je zeer makkelijk een versie maken met bvb tomaat,

Vegetarische wok

Vegetarische wok met quorn

Doen jullie mee met de VeggieChallenge in maart?  Ik heb me alvast ingeschreven via EVAVZW.BE.  Of het me gaat lukken 30 dagen géén vlees te eten en vegetarisch te koken voor het gezin betwijfel ik.  Maar deze challenge zal me wel helpen om mínder vlees te eten en dus wat liever te zijn voor mijn

Spinaziesoep met een eitje

Spinaziesoep met een eitje

Afgelopen maandag zou het een drukke avond worden met weinig tijd om te koken. De meesten onder jullie kennen me al…😉 ook bij drukte wil ik toch iets lekkers en gezonds op tafel kunnen zetten.  Dat betekent dus mealprepping!  Dit soepje gebaseerd op @overetengesproken kan je perfect klaarmaken op zondag en van genieten op maandag. 

Kip met PAKSOI en yoghurtdressing

Kip met PAKSOI en yoghurtdressing

Gisteren ben ik eens aan de slag gegaan met paksoi.  Een groente die me niet echt bekend was en dus had ik niet echt een idee wat ermee te doen.  Maar online vind je natuurlijk alle nodige uitleg over deze koolsoort, alsook verschillende recepten.  Paksoi kan je roerbakken, stomen, stoven en zelfs koken.  De hele

Zalm en prei uit de oven

Zalm en prei uit de oven

Vandaag had ik echt weinig tijd, maar wel zin om iets lekkers te eten. 😉  Ik beloof het jullie: zeer makkelijk en snel klaar te maken.  Het gerechtje moet een 20-tal minuutjes in de oven staan.  Ik weet zeker dat jij die tijd weer nuttig kan gebruiken! Prei is een heerlijke groentesoort en daarbij nog

Shepherds Pie met zachte bloemkoolpuree

Shepherds Pie met zachte bloemkoolpuree

De feestdagen zijn voorbij, misschien zijn er nog enkele feestjes in januari gepland?  Of misschien heb je het geluk om te kunnen uitkijken naar een deugdoende skibreak?  In ieder geval, er liggen nog enkele wintermaanden voor ons terwijl, laat ons eerlijk zijn, de meesten onder ons al wel snakken naar een lentezonnetje.  Tijdens deze maanden

Heerlijk warm met erwtje

Heerlijk warm met erwtjes en munt

Een gelukkig nieuwjaar iedereen!  Ik wens jullie een super fijn jaar met veel kook – en vooral veel eetplezier! Ik hoop dat deze blog jullie kan inspireren om elke dag weer een evenwichtige en smakelijke maaltijd op tafel te toveren. Vorige week ben ik met manlief enkele dagen gaan uitwaaien in Cadzand, gelegen aan de

Kersthapjes

Kersthapjes

Nog één weekje en het is Kerstmis! Ben je er nog niet uit welke hapjes je bij het aperitief wil serveren? Misschien vind je hier wat inspiratie! Enkele weken geleden vroeg Sofie me of ik zin had om te helpen enkele hapjes voor te bereiden voor het Rainpharma ´Lucky Friday’ event bij Kokoro. En of

Nog een toppertje met pompoen

Nog een toppertje met pompoen

Een hartverwarmende pompoencurry op zaterdagavond Vorig weekend ben ik voor een pompoencurry met boontjes gegaan.  Voor mij de vegan versie met broccolirijst en voor man en kind een portie volkorenrijst erbij. Ik vind pompoen echt een héérlijk ingrediënt om te gebruiken deze tijd van het jaar.  Gisteren een pompoencurry, eerder deze week een soepje met