Anniek Goossens

Shepherds Pie met zachte bloemkoolpuree

Shepherds Pie met zachte bloemkoolpuree

De feestdagen zijn voorbij, misschien zijn er nog enkele feestjes in januari gepland?  Of misschien heb je het geluk om te kunnen uitkijken naar een deugdoende skibreak?  In ieder geval, er liggen nog enkele wintermaanden voor ons terwijl, laat ons eerlijk zijn, de meesten onder ons al wel snakken naar een lentezonnetje.  Tijdens deze maanden

Heerlijk warm met erwtje

Heerlijk warm met erwtjes en munt

Een gelukkig nieuwjaar iedereen!  Ik wens jullie een super fijn jaar met veel kook – en vooral veel eetplezier! Ik hoop dat deze blog jullie kan inspireren om elke dag weer een evenwichtige en smakelijke maaltijd op tafel te toveren. Vorige week ben ik met manlief enkele dagen gaan uitwaaien in Cadzand, gelegen aan de

Kersthapjes

Kersthapjes

Nog één weekje en het is Kerstmis! Ben je er nog niet uit welke hapjes je bij het aperitief wil serveren? Misschien vind je hier wat inspiratie! Enkele weken geleden vroeg Sofie me of ik zin had om te helpen enkele hapjes voor te bereiden voor het Rainpharma ´Lucky Friday’ event bij Kokoro. En of

Nog een toppertje met pompoen

Nog een toppertje met pompoen

Een hartverwarmende pompoencurry op zaterdagavond Vorig weekend ben ik voor een pompoencurry met boontjes gegaan.  Voor mij de vegan versie met broccolirijst en voor man en kind een portie volkorenrijst erbij. Ik vind pompoen echt een héérlijk ingrediënt om te gebruiken deze tijd van het jaar.  Gisteren een pompoencurry, eerder deze week een soepje met

Speculaas - banaan cake

Sinterklaas cake

Nog op zoek naar een lekkere én ook gezonde traktatie voor vrijdag – Sinterklaas? Probeer deze speculaas – bananencake met pecannoten eens! Ik heb dit receptje van zoetrecepten.nl afgelopen weekend uitgeprobeerd tijdens een etentje.  Om  eens iets anders te kunnen aanbieden dan de gewoonlijke taart of ijs, ik ben namelijk niet de beste dessertenmaker 😉.

Ovenschotel met bloemkool en broccoli

Ovenschotel met bloemkool en broccoli

Woensdag vandaag en zaaaaalig zonnig weer. Koud, dat wel!  De temperaturen amper boven het vriespunt… Tijd dus voor een beetje comfort food om onszelf op te warmen! Een heerlijke kom zelfgemaakte soep doet het altijd goed. Maar voor vanavond mag het ietsje meer zijn, toch?  Een ovenschotel wordt het!  Wederom makkelijk te bereiden en je

Halloumi met pompoen

Halloumi met pompoen

Pompoen en wat kan je er allemaal mee doen… Ze bestaan in verschillende soorten en vormen en je kan er eindeloos véél dingen mee doen.  Mijn favoriete receptjes met pompoen zijn: romige pompoensoep, pompoenbrood, spaghetti pompoen met bolognaise saus, risotto met pompoen ( er volgt binnenkort een recept hiervan), pompoenpuree, … Dit weekend heb ik

Frittata met spinazie en courgette

Frittata met spinazie en courgette

Laat ik al beginnen met het opsommen van een aantal voordelen van deze omelet: snel klaar – op voorhand klaar te maken – gezond en koolhydratenvrij (ttz, je kan de frittata zo gezond en koolhydratenvrij maken als je zelf wil…) – te maken met verschillende groenten, je kan dus regelmatig afwisselen – ideaal om restjes

Rundstartaar met groentefrietjes

Groentefrietjes met rundstartaar

Frietjes, we like! Rundstartaar is toch echt wel een Belgische lekkernij, en op verschillende manieren klaar te maken ook.  Eigenlijk eet ik nog maar weinig rood vlees, maar vandaag had ik er eens echt zin in!  Ik ben gegaan voor de Italiaanse versie en – uiteraard- extra groenten in de vorm van frietjes. Ik moet

Ovenschotel met bloemkoolbechamel

Prei-zalm gratin met bloemkoolbechamel Deze week heb ik eens de bloemkoolbechamelsaus uitgeprobeerd.  Ik had weinig tijd, maar wilde toch een homemade gerechtje op tafel zetten met meerdere groentjes.  Het werd deze ovenschotel met zalm, prei en bloemkoolbechamel. Waarom deze bechamelsaus op basis van bloemkool?  Zo gaan we voor een keer voor meer plantaardig voedsel en