Blog

Soep!

Willen en moeten of moeten en willen…deze twee kunnen soms zorgen voor innerlijke onrust bij mij 😉

Willen koken en een lekkere én gezonde maaltijd op tafel toveren of moeten…?  En wat met die overvolle agenda?  Geef toe, soms is het verleidelijk om ongezonder te eten, omdat we minder tijd hebben om iets vers klaar te maken.

Ik probeer daarom af en toe te gaan voor een win-win oplossing:  een simpel soepje = gezond én snel klaar!  Je kan eindeloos combineren met verse seizoensgroenten, je kan zelfs op een vrij momentje of tijdens het weekend de soep maken en invriezen om ervan te kunnen genieten op een drukkere dag tijdens de week.

Dit…brengt mij weer tot rust! 🙂

Ingrediënten:

Voor 4 personen * 15 min bereidingstijd * 25 min kooktijd

  • 1 bussel wortelen
  • 3 ajuinen
  • Een halve knolselder
  • 1 venkel
  • 200 gram pompoen (enkel het vruchtvlees)
  • Groentebouillonblokje (optioneel)
  • +/- 1 l water

Bereiding

  • Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Maak de venkel schoon en snij ‘m in reepjes (hou het groen apart).
  • Schil de knolselder, gebruik de helft en snij deze helft in stukjes.
  • Schil de pompoen en snij in blokjes.
  • Fruit de ui glazig in wat olie samen met het groentebouillonblokje (optioneel).
  • Voeg de wortelen, venkel, knolselder en pompoen toe en fruit ze even mee.
  • Overgiet met water tot de groenten onder staan en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes sudderen.
  • Mix de soep fijn en breng op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over kommetjes of borden. Werk af met het venkelgroen.

Je laat de soep nog lekkerder smaken door er een mix van verse kruiden door te roeren (basilicum, koriander, bieslook, peterselie,…).

Ik heb mijn soepje gegeten met een lekker sneetje zelfgemaakt natuurbrood dat ik maakte met de overschot van de pompoen.  Het recept hiervan vind je binnenkort op de blog!

Smakelijk en laat me zeker weten welke jullie favoriete soepreceptjes zijn!

Anniek

 

Nog geen reacties. Plaats hieronder een reactie.
Anniek GoossensSoep!

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *